Микрозелень гороха — выращивание и применение
Микрозелень гороха выделяется среди других культур приятным сладковатым вкусом и сочными, хрустящими побегами. Ростки гороха — одни из самых крупных среди микрозелени, они выглядят эффектно и нравятся даже тем, кто обычно не ест зелень. Это отличный выбор для домашнего выращивания и продажи.
Замачивание семян
В отличие от мелких семян, горох требует обязательного предварительного замачивания. Залейте семена чистой водой комнатной температуры на 8–12 часов (удобно оставить на ночь). За это время горошины набухнут и увеличатся в размере примерно вдвое. После замачивания слейте воду, промойте семена и дайте им проклюнуться во влажной марле ещё 12–24 часа.
Субстрат и посев
Горох хорошо растёт на кокосовом субстрате, джутовых ковриках или в неглубоком слое грунта (2–3 см). Распределите набухшие горошины по поверхности в один слой, слегка вдавливая в субстрат. Накройте лоток для создания темноты на 2–3 дня. Когда ростки достигнут 3–4 см и начнут приподнимать крышку, откройте их и переставьте на свет.
Время роста и урожайность
Микрозелень гороха растёт 7–10 дней от посева до срезки. Готовые ростки достигают 8–15 см в высоту и имеют развитые усики и нежные листочки. Урожайность гороха одна из самых высоких среди микрозелени — с одного стандартного лотка можно собрать 150–250 граммов зелёной массы. Оптимальная температура — 18–22°C, освещение — 12–16 часов в сутки.
Питательная ценность
Микрозелень гороха — настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит до 25% растительного белка, что делает её ценным продуктом для вегетарианцев. Ростки богаты витаминами A, C, E и группы B, а также железом, фосфором и магнием. Высокое содержание клетчатки способствует нормальной работе пищеварительной системы. При этом калорийность минимальна — около 30 ккал на 100 граммов.
Использование в блюдах
Сладковатый, свежий вкус микрозелени гороха делает её универсальным ингредиентом. Добавляйте ростки в салаты — они хорошо сочетаются с помидорами, огурцами и сыром фета. Используйте как топпинг для супов-пюре. Микрозелень гороха отлично подходит для смузи — она придаёт напитку яркий зелёный цвет и мягкий вкус без горечи. Ростки также можно добавлять в сэндвичи, роллы и боулы. Не подвергайте тепловой обработке — так сохранится максимум витаминов.
Смотрите также: Микрозелень редиса, Микрозелень подсолнечника, Какие есть виды микрозелени, Процесс выращивания